Escalope milanaise

Ingrédients : 2 fines escalopes de veau, 1 œuf, chapelure (ou biscotte), farine, huile d'olive

Dans un assiette, étaler la farine. Dans une autre, étaler la chapelure ou écraser en fines miettes les biscottes. Dans un bol, battre l'œuf.
Se saisir d'une escalope. Tremper dans la farine, dans l'œuf, puis dans la chapelure. Ne pas hésiter à appuyer sur l'escalope pour qu'elle s'imprègne de chaque ingrédient.
Faire dorer l'escalope dans de l'huile déjà chaude. Ajouter une cuillère d'huile d'olive sur la face non encore cuite.