Ingrédients : 1 kg de carottes, 500 g d'oranges, 1/2 cuillère à café de cumin, huile d'oliveLaver, éplucher et émincer la moitié des carottes en rondelles.
Couper en dés le reste des carottes et le faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante avec le cumin. Puis mixer les carottes en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée bien liquide.
Presser les oranges.
Dans une poêle, faire revenir les rondelles de carottes dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes, verser le jus d'orange et laisser réduire à feu doux jusqu'à quasi évaporation. Laisser refroidir.
Déposer les rondelles de carottes au fond de verres ou bols et recouvrir de purée de carottes. Servir froid.
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