lundi 13 juillet 2009

Oeufs brouillés aux épinards



Ingrédients : 400 g d'épinards, 6 œufs, 1 brin de persil plat, 1 échalote, huile d'olive

Laver les épinards et les cuire 5 minutes tels quels, sans ajouter d'eau. Bien égoutter et chauffer dans une poêle pour enlever le reste d'eau.
Ciseler l'échalote et le persil, puis les mélanger aux épinards.
Battre les œufs dans un saladier et incorporer aux épinards.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, verser la préparation et remuer sans cesse.
Lorque le mélange devient moelleux, retirer du feu.

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