Gratin d'agrumes à la menthe

Ingrédients : 4 oranges, 4 pamplemousses, 4 citrons, 3 jaunes d'œufs, 20 g de sucre, quelques feuilles de menthe

Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler et découper en rondelles les oranges, pamplemousses et citrons au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Déposer dans un plat allant au four.
Dans une casserole, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le jus des fruits et remuer sans cesse pour que le mélange épaississe. Attention à ne pas faire bouillir.
Incorporer les feuilles de menthe hors du feu et napper les fruits.
Mettre au four 5-10 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.