Pommes de terre de l'île de Ré à la tapenade

Ingrédients : 500 g de pommes de terre de l'île de Ré, 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives noires, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Laver les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser cuire environ 10 à 15 minutes, suivant la taille des pommes de terre. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Dans un bol, mélanger la tapenade, l'huile d'olive et le vinaigre.
Une fois les pommes de terre cuites, les déposer dans un saladier. Mélanger avec la vinaigrette et laisser mijoter 30 minutes.