Verrine de saumon au mascarpone

Ingrédients : 170 g de mascarpone, 2 œufs, 5 cl de crème liquide, 5 cl de jus de citron, 100 g de saumon fumé, 6 petits blinis, aneth
(pour 6 verrines)

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème, les jaunes d'œufs, le citron et l'aneth. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.
Découper le saumon en lamelles.
Dans une verrine, déposer quelques cuillères du mélange, un blini, quelques lamelles de saumon et encore quelques cuillières du mélange. Saupoudrer d'aneth.
Faire de même pour le reste des verrines et réserver quelques heures au frais.