Omelette aux champignons et au curry

Ingrédients : 6 œufs, 150 g de champignons de Paris, 1 oignon, beurre, crème fraîche, curry, farine

Émincer l'oignon et le faire revenir dans du beurre pendant 5 minutes à feu doux.
Émincer les champignons et les ajouter dans la poêle.
Incorporer une pincée de farine, 3 pincées de curry et 100 ml de crème fraiche. Bien mélanger et faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Battre les œufs avec une cuillère à soupe d'eau.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, ajouter les œufs et laisser cuire jusqu'à ce que le fond de l'omelette soit pris et le dessus moelleux.
Disposer les champignons sur une moitié de l'omelette, la plier en deux, la sortir de la poêle et la servir dans une assiette.