Betteraves au naturel

Ingrédients : 2 betteraves cuites, 1/2 citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 feuilles de menthe.

Hacher les feuilles de menthe, puis les incorporer au jus de citron et à l'huile d'olive. Laisser reposer une heure.
Découper les betteraves en dés. Assaisonner, mélanger puis servir.