La découpe du poulet

Cru ou cuit, un poulet se découpe au niveau des articulations à l'aide d'un petit couteau.
Toujours commencer par les cuisses.
Inciser l'endroit où elles sont rattachées à la carcasse, puis couper l'articulation.
Faire de même avec les ailes. Une fois, cuisses et ailes détachées, retourner le poulet sur le dos, inciser le long de l'os et détacher les deux blancs.
Diviser la carcasse en deux, d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.
Et hop, in the pocket !