Ingrédients : 3 kg de fèves fraiches écossées, 2 petites pommes de terre, 100 ml de bouillon de légumes, huile d'oliveFaire trmper les fèves 30 minutes dans l'eau froide, les égoutter, éplucher et les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu doux. Dès que l'eau commence à bouillir, retirer du feu. Egoutter les fèves et les écraser dans la casserole.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon.
Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Retirer du feu et verser un filet d'huile d'olive.
Servir chaud ou froid.
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