Asperges à la vinaigrette d'oranges

Ingrédients : 1 botte d'asperges vertes, 1/2 litre de jus d'oranges pressées, huile d'olive

Peler la partie blanche des asperges à l'aide d'un économe. Plonger les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réserver.
Verser le jus d'orange dans une casserole et faire réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Laisser refroidir. Mélanger la réduction d'oranges avec de l'huile d'olive et un peu de poivre. Assaisonner les asperges et servir.