(Fanes de) Radis en soupe

Ingrédients : 2 bottes de radis avec les fanes, 30 g de beurre, 1 échalote, 2 pommes de terre, copeaux de parmesan

Éplucher et hacher l'échalote.
Éplucher et couper en dés les pommes de terre.
Laver et éplucher les fanes. Les égouttez dans un torchon sans les presser.
Dans une casserole, faire cuire pendant 5 minutes à feu doux le beurre et l'échalote. Ajouter les pommes de terre.
Verser 1L d'eau. Porter à ébullition pendant 20 minutes.
Mixer.
Parsemer de parmesan.