Crème froide d'asperges

Ingrédients : 1 botte d'asperges vertes, 1 cuillère à soupe de mascarpone, 1 bouillon de volaille, basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique

Laver les asperges et éliminer la partie filandreuse. Les couper en rondelles.
Dans une casserole, verser la bouillon et porter à ébullition puis, plonger les asperges pendant 10 à 12 minutes. Réserver.
Mixer le mascarpone, les asperges, quelques feuilles de basilic, puis y ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre selon les goûts.
Réserver au frais.