Sauce satay maison

Ingrédients : 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de sauce chili, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 30 cl d'eau

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire le tout. Remuer de temps en temps.

Nu aux oranges, 1953 - Henri Matisse

Soupe fruits rouges et banane

Ingrédients : un bol rempli de fruits rouges surgelés Picard, 1 banane, 1 cuillère à café de sucre

Faire décongeler les fruits rouges.
Mixer la banane, les fruits rouges et le sucre.
Réserver au frais.

Cake au chocolat blanc

Ingrédients : 150 g de chocolat blanc, 80 g de beurre, 2 œufs, 100 g de sucre, 90 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 100 g de noisettes

Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine et la levure. Mélanger.
Incorporer le chocolat, puis les noisettes.
Déposer la pâte dans le moule et enfourner 20-25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mousse de chocolat mentholée

Ingrédients : 300 g de chocolat noir, 70 g de beurre, 7 œufs, 15 feuilles de menthe

Hacher les feuilles de menthe.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec le beurre. Ajouter la menthe et mélanger.
Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les jeunes au chocolat.
Incorporer délicatement les blancs.
Placer le tout dans un saladier et réserver au frais pendant 1 heure.

Triangles au fromage

Ingrédients : 10 feuilles de bricks, 1 œuf dur, 1 œuf, 50 g de gruyère râpé, 1/4 de sachet de purée en flocons, huile

Préparer la purée en utilisant seulement de l'eau.
Écailler l'œuf dur. Séparer le jaune et le blanc de l'autre œuf.
Ajouter l'oeuf dur, le gruyère et le jaune d'œuf à la purée. Mélanger.
Couper les feuilles de bricks en deux et former des triangles. Farcir chaque moitié et replier les bords de sorte à faire un triangle. Coller les bords avec le blanc d'œuf restant.
Faire revenir de l'huile dans une poêle et faire frire les triangles.

Tea truffes

Ingrédients : 200 g de crème fraîche liquide, 2 cuillères à café de thé parfumé (thé de Noël, thé à la cannelle, thé à la menthe...), 200 g de chocolat noir à 70% de cacao, 100 g de cacao en poudre non sucré


Dans une casserole, verser la crème liquide et la porter à ébullition.
Ajouter le thé, mélanger et retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 15 minutes. Filtrer et porter de nouveau à ébullition.
Couper le chocolat en petits morceaux. Verser la crème par dessus.
Mélanger et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.
Lorsque que la pâte est devenue ferme, faire des petites boules et les rouler dans le cacao.
Laisser reposer 1 heure au frigo.

Dingue la dinde

La dinde orne les tables de Noël de nombreux pays du monde. Aux États-Unis, c'est plutôt lors de Thanksgiving, une fête célébrée le quatrième jeudi du mois de Novembre en souvenir du jour de 1621 où les Pères pèlerins obtinrent leur première récolte dans ce nouveau monde. La dinde, de fait, est originaire d'Amérique, comme l'attestent les récits de C.C ( Cricri ou Christophe pour les intimes, Colomb de son nom).
Comme chaque espèce sur cette Terre, avec les années et les générations, la dinde, une volaille désormais domestique et bien grasse, peut aujourd'hui atteindre deux fois la taille de ses ancêtres... Grâce aux techniques d'élevage actuelles, les mâles peuvent atteindre 15 kilos en 5 mois et les femelles 8. ça laisse pensif...

La découpe du poulet

Cru ou cuit, un poulet se découpe au niveau des articulations à l'aide d'un petit couteau.
Toujours commencer par les cuisses.
Inciser l'endroit où elles sont rattachées à la carcasse, puis couper l'articulation.
Faire de même avec les ailes. Une fois, cuisses et ailes détachées, retourner le poulet sur le dos, inciser le long de l'os et détacher les deux blancs.
Diviser la carcasse en deux, d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.
Et hop, in the pocket !

Radis en brousse

Ingrédients : 250 g de brousse, 1 botte de radis

Battre la brousse dans un saladier pour lui donner une consistance lisse et crémeuse.
Couper les radis en fines rondelles. Les incorporer au fromage. Ajouter une pincée de poivre.

Servir sur des toasts ou avec des crudités.

Petits pois à la menthe

Ingrédients : 1 kg de petits pois frais écossés, 10 feuilles de menthe, 1/2 cuillère à café de sucre en poudre, 50 g de beurre

Cuire les petits pois 15 à 30 minutes à l'eau bouillante salée avec le sucre et 5 feuilles de menthe, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Egoutter et enlever la menthe.
Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les pois et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Retirer du feu.
Ciseler les 5 feuilles de menthe restantes et parsemer les pois.

Brioches de pommes de terre

Ingrédients : 700 g de pommes de terre, 25 cl de lait, 40 g de beurre ramolli, 80 g d'emmental râpé, 2 œufs

Cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (20 minutes à la vapeur, 45 dans de l'eau bouillante)
Les éplucher et les réduire en purée.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer une plaque de cuisson.
Chauffer le lait et retirer du feu avant ébullition. Ajouter le beurre et le fromage râpé. Mélanger.
Ajouter le tout à la purée. Ajouter 1 œuf.
Séparer le blanc du jaune de l'autre œuf. Battre le blanc en neige. L'incorporer au mélange.
Faire des petites boules avec le mélange obtenu et les déposer sur la plaque de cuisson.
Battre le jaune d'oeuf et badigeonner les brioches.
Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Hawai en salade

Ingrédients : 200 g de crevettes cuites décortiquées, 200 g de mais en conserve, 1 poivron rouge, 2 petits ananas, 1 citron, huile d'olive, tabasco

Égoutter le mais.
Couper le poivron en dés.
Dans un saladier, mettre le mais, le poivron et les crevettes.
Couper les ananas en deux dans le sens de la longueur et les évider en laissant environ 5 millimètres de chair sur la peau. Enlever le cœur et couper la chair en dés.
Presser le jus de citron et mélanger avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et un filet de tabasco.
Assaisonner la salade et servir.

Salade de saumon et ricotta

Ingrédients : 2 salades iceberg, 1 botte de radis, 100 g de saumon fumé, 25 g de ricotta, 1 citron, 1/2 cuillère à café d'aneth, 1 brin de persil plat, huile d'olive

Laver la salade, essorer et déposer les feuilles un saladier.
Découper les radis en rondelles et le saumon en lamelles. Ajouter au saladier.
Presser le citron, ajouter l'huile d'olive dans un bol. Verser sur la salade. Mélanger.
Hacher les herbes si elles sont fraiches. Les déposer dans un bol avec la ricotta. Mélanger. Confectionner des petites boules à la main. En parsemer la salade.
Servir.

Salade de carottes

Ingrédients : 4 carottes, 1/2 citron, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de cumin, huile d'olive



Râper les carottes.
Peler la gousse d'ail.
Dans une poêle, faire revenir 5 minutes les carottes avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le jus du citron pressé et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le cumin.
Verser sur les carottes.

Saucisses poêlées

Ingrédients : 8 saucisses, 10 cl de vin blanc

Piquer les saucisses.
Les faire dorer dans une poêle à fau moyen en remuant souvent.
Verser le vin blanc.
Retirer du feu une fois que le liquide s'est évaporé.

Stérilisation maison

Placez les pots et leurs couvercles dans une grande casserole puis les mouiller entièrement d'eau. Porter le tout à ébullition pendant au moins une vingtaine de minutes.
Les sortir et disposer à l'envers sur un linge propre le temps qu'ils s'égouttent.

Confitures de tomates vertes

Ingrédients : 1 kg de tomates vertes, 400 g de sucre cristallisé, 1/2 citron

Hacher les tomates.
Presser le citron et récupérer le zeste.
Dans un saladier, mettre les tomates avec le sucre, une pincée de sel, le zeste et le jus du citron.
Couvrir et laisser reposer quelques heures.
Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés chauds, laisser refroidir et fermer hermétiquement.
Entreposer dans un endroit frais et sec.

Escalope au pamplemousse

Ingrédients : 4 escalopes de veau, 1 pamplemousse, 40 g de beurre, 5 cuillères à soupe de vin blanc sec

Découper le pamplemousse en deux. Presser une moitié et couper l'autre en quartiers.
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire dorer à feu vif les deux côtés des escalopes.
Mélanger le vin et le jus de pamplemousse. Verser dans la poêle et laisser cuire couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe.
Dresser les escalopes, verser le jus de cuisson et garnir des quartiers de pamplemousse.

Sauce chaude au chocolat

Ingrédients : 250 g de chocolat noir en morceaux, 20 cl de crème

Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant sans cesse.
Ajouter peu à peu la crème.
Retirer juste avant l'ébullition.

Boulettes de boeuf aux oignons

Ingrédients : 400 g de bœuf haché, 1 gros oignon, 2 jaunes d'œuf, 65 g de beurre




Émincer l'oignon et le faire revenir pendant 10 minutes à feu doux dans un poêle avec la moitié du beurre.
Dans un saladier, mélanger la moitié de l'oignon cuit avec la viande et les jaunes.
Faire les boulettes.
Dans une poêle, déposer le reste du beurre et faire cuire les boulettes en remuant souvent.
Dans un plat, napper du jus de cuisson et garnir du reste d'oignons.

Fleur de nave

Argot de la fin du XIXe siècle, "nave", issu de navet, signifiait "niais".

Soupe de lentilles

Ingrédients : 200 g de lentilles vertes, 1 blanc de poireau, 2 cubes de bouillon de volaille, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de curry

Couper le poireau en rondelles.
Dans une casserole, mélanger les lentilles, 1 litre d'eau, les cubes de bouillon, les poireaux, le jus du citron, la gousse d'ail pelée.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
Mixer le tout et saupoudrer de curry.

Ronces versus angine

Faire sécher à l'ombre des feuilles de ronce, puis s'en servir pour faire une tisane, en les faisant simplement infuser dans de l'eau chaude.

Oeufs à l'andalouse

Ingrédients : 8 œufs, 1 poivron vert, 5 tranches de chorizo, 1 oignon, 1/2 gousse d'ail, 1 pincée de paprika, 2 gouttes de tabasco, huile d'olive

Émincer l'oignon, l'ail et le poivron en petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poivron dans l’huile d'olive à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail, le chorizo et le tabasco. Mélanger.
Dans un bol, battre les œufs, ajouter le paprika et verser le tout dans la poêle. Remuer sans cesse jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Salade de carpaccio

Ingrédients : 400 g de carpaccio de bœuf, 400 g de roquette, 6 tomates cerises, 1 oignon rouge, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Savora

Faire revenir les tranches de carpaccio avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Couper les tomates en rondelles.
Eplucher et hacher finement l'oignon.
Dans un saladier, mélanger la salade, les tomates, l'oignon et le carpaccio grillé.
Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja et la moutarde. Mélanger et assaisonner la salade.

Sauce sucrée au chèvre

Ingrédients : 1 motte de chèvre frais, 1 poignet de raisins secs, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Mixer ou écraser le chèvre avec une fourchette.
Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre, puis, le miel. Bien mélanger.
Parsemer de raisins.

(Fanes de) Radis en soupe

Ingrédients : 2 bottes de radis avec les fanes, 30 g de beurre, 1 échalote, 2 pommes de terre, copeaux de parmesan

Éplucher et hacher l'échalote.
Éplucher et couper en dés les pommes de terre.
Laver et éplucher les fanes. Les égouttez dans un torchon sans les presser.
Dans une casserole, faire cuire pendant 5 minutes à feu doux le beurre et l'échalote. Ajouter les pommes de terre.
Verser 1L d'eau. Porter à ébullition pendant 20 minutes.
Mixer.
Parsemer de parmesan.

Rhubarbe versus herpès

Avant que le bouton ne sorte, découper un tronçon de rhubarbe et frotter à l’endroit du chatouillement.

Pommes de terre nouvelles au romarin

Ingrédients : 700 g de pommes de terre nouvelles, 10 cl d'huile d'olive, 25 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 brin de romarin


Couper les pommes de terre en deux.
Peler la gousse d'ail.
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajouter l'ail et le romarin, puis, les pommes de terre. Remuer et couvrir.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Enlever l'ail et le romarin. Servir.

Personnes au régime, cardiaques ou sensible aux montées de cholestérol s'abstenir !

Info patate

1/ Les pommes de terre à chair jaune et ferme peuvent être cuites à l'eau car elles conservent leur forme.
2/ Les pommes de terre à chair blanche sont idéales pour les purées ou les soupes.
3/ Les salades de pomme de terre doivent être assaisonnées 1 heure avant d'être servies.
4/ Les pommes de terre ne doivent pas être conservées au réfrigérateur mais dans un endroit frais et sombre.

Aubergines grillées

Ingrédients : 3 aubergines, huile d'olive

Découper les aubergines en rondelles. Les déposer dans une passoire, les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
Préchauffer le grill.
Rincer les aubergines et les essuyer avec du papier absorbant.
Déposer un mince filet d'huile d'olive sur chaque face et faire griller.

Germes de soja au parmesan

Ingrédients : 800 g de germes de soja, 40 g de parmesan, 65 g de beurre

Râper le parmesan.
Dans une poêle, faire cuire pendant 1 minutes le soja dans le beurre à feu doux en remuant souvent.
Parsemer de parmesan, laisser cuire jusqu'à ce que la fromage fonde.
Retirer du feu et servir aussitôt.

Concombres aux olives

Ingrédients : 2 concombres, 1 boîte d'olives noires dénoyautées, aneth, huile d'olive, citron

Eplucher et couper les concombres en fines rondelles.
Dans un saladier, déposer les rondelles, les parsemer une cuillère à soupe d'aneth, puis arroser d'1 cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les olives. Mélanger.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Salade de pois chiches au thon

Ingrédients : 1 boite de pois chiches, 1 boite de thon à l'huile d'olive, 1 échalote, huile d'olive, 1/2 citron

Égoutter et rincer les pois chiches. Égoutter le thon.
Peler et découper l'échalote en fines rondelles.
Dans un saladier, mélanger les pois chiches, le thon et l'échalote.
Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus du citron. Verser sur la salade.
Servir.

Purée de fèves fraîches

Ingrédients : 3 kg de fèves fraiches écossées, 2 petites pommes de terre, 100 ml de bouillon de légumes, huile d'olive

Faire trmper les fèves 30 minutes dans l'eau froide, les égoutter, éplucher et les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu doux. Dès que l'eau commence à bouillir, retirer du feu. Egoutter les fèves et les écraser dans la casserole.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon.
Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Retirer du feu et verser un filet d'huile d'olive.

Servir chaud ou froid.

Conseils à l'oeuf

1/ Il est nécessaire de conserver les œufs au réfrigérateur pour préserver leur saveur et leur conservation.

2/ Les œufs se conservent mieux dans leur boîte, la pointe orientée vers le bas.

3/ Il n'est pas conseillé de les placer proche d'aliments très odorants car les coquilles ont tendance à absorber les odeurs.

4/ Sortir les œufs du frigo 30 minutes avant de les utiliser.

5/ Pour vérifier la fraîcheur des œufs, les casser dans une assiette : le jaune doit toujours être brillant et ferme; quant au blanc, il doit être visqueux et épais.

Salade de riz aux crevettes

Ingrédients : 350 g de riz à grains longs, 200 g de crevettes cuites décortiquées, 3 cuillères à soupe de persil plat, 8 feuilles de basilic, 1 citron, huile d'olive

Faire cuire le riz le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus du citron pressé.
Hacher les herbes et les mélanger aux crevettes. Ajouter la sauce. Remuer délicatement.
Réserver au frais.

Ail versus verrue

Frotter une gousse d’ail pelé sur la verrue tous les jours jusqu'à ce qu’elle disparaisse.

Empanadas au boeuf

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 200 g de viande hachée, 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron rouge, huile d'olive, jaune d'œuf, tabasco

Préchauffer le four à 200 degrés.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter la viande lorsque les oignons commencent à dorer. Laisser cuire le tout. Retirer du feu et ajouter 2 gouttes de tabasco. Mélanger.
Épépiner et découper le poivrons en morceaux. Découper la tomate en morceaux.
Découper la pâte en deux croissants. Déposer la farce sur chaque croissant et replier en deux. A l'aide d'une fourchette, appuyer sur les extrémités pour souder les deux parties. Faire de même pour l'autre bout de pâte.
Badigeonner la pâte de jaune d'œuf.
Passer au four environ 15 minutes, le temps que la pâte se colore.

Sirop de radis noir contre la toux sèche

Découper le radis noir en tranches. Dans une large coupelle, déposer une tranche de radis, saupoudrer de sucre, une tranche de radis, sucre. Laisser reposer et récupérer le jus obtenu. Remplir un bocal hermétique.

Sauce verte citronnée

Ingrédients : 1 citron, 2 cuillères à soupe de ricotta, 10 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de pesto

Presser le jus du citron et mixer avec la ricotta, le basilic et le pesto.
Réserver au frais.

Idéal avec un poisson ou pour accompagner des légumes, cette sauce peut aussi se déguster avec un petit bout de pain pour rafraîchir les papilles...

Filet de porc aux pommes et sirop d'érable

Ingrédients : 1 filet de porc, 2 pommes, sirop d'érable, beurre

Peler et couper en tranches les pommes. Les déposer dans un poêle et les noyer dans du sirop d'érable avec une cuillère à soupe d'eau. Mélanger. Une fois les pommes colorées et le liquide évaporé, retirer du feu.
Découper le filet en tranches et les faire revenir dans du beurre.
Dans un plat, déposer les tranches de porc avec les pommes, assaisonner du jus de cuisson et d'un filet de sirop froid.

Chou-fleur gratiné

Ingrédients : 1 chou-fleur bien blanc, 1/2 litre de sauce Béchamel, gruyère râpé, persil

Epluchez le chou en retirant tous les petits bouquets. Faire cuire le chou dans une casserole d’eau salée pendant. Egoutter et réserver.
Préchauffer le four à 240 degrés (th8).
Déposer le chou fleur au fond du plat et recouvrir de sauce Béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé et de persil haché. Mettre au four jusqu'à ce que votre plat soit bien gratiné.

Caviar de chou-fleur

Ingrédients : 200 g de chou-fleur, 3 blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe de pesto, 1 citron, 2 cuillères à soupe de lait, 10 feuilles de basilic

Faire cuire le chou 20 minutes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Monter les blancs en neige.
Mixer le chou, le pesto, le jus du citron, le basilic et le lait.
Incorporer délicatement les blancs montés.

Idéalement, ce caviar s’utilise comme la caviar d’aubergines : nature, avec du pain ou des crudités.

Crème d'asperges citronnée

Ingrédients : 1 botte d’asperges, ½ citron, 4 cuillères à soupe de crème liquide

Découper 6 pointes d’asperges.
Couper le reste des asperges en rondelles et les plonger dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Réserver.
Mixer les asperges, avec le jus du citron et la crème liquide.
Découper les pointes d’asperges dans la longueur. Les faire revenir ldans une poêle avec de l’huile d’olive. Retirer du feu une fois qu’elles se colorent. Saupoudrer la crème avec.

Blancs en neige

Ingrédients : 4 œufs, 20 g de sucre semoule

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sucre. Une fois fermes, répartir les blancs dans des petits plats individuels allant au micro-onde (mettre une cuillère à soupe d’eau au fond de chacun). Cuire à 450 watt durant 20 secondes. Démouler.

Servir classiquement avec de la crème anglaise ou tenter la sauce au chocolat, le coulis de framboises, le filet de rhum...

Asperges à la vinaigrette d'oranges

Ingrédients : 1 botte d'asperges vertes, 1/2 litre de jus d'oranges pressées, huile d'olive

Peler la partie blanche des asperges à l'aide d'un économe. Plonger les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réserver.
Verser le jus d'orange dans une casserole et faire réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Laisser refroidir. Mélanger la réduction d'oranges avec de l'huile d'olive et un peu de poivre. Assaisonner les asperges et servir.

Pour revoir le fond de la poêle...

Rien de plus facile de ravoir le fond d’une poêle carbonisée. Il suffit de se procurer de l’argile en poudre (facilement trouvable en magasin bio) et du vinaigre blanc. Pour trois cuillères d’argile et une cuillère de vinaigre, vous obtenez une sorte de pâte qu’il suffit d’appliquer dans le fond de la casserole. Il ne vous reste plus qu’à frotter.

Myrtilles versus aphtes

Il est nécessaire de bien mâcher les myrtilles pour qu’elles imprègnent toutes les muqueuses de la bouche et qu’elles recouvrent langue, joues, palais. Recracher.

Oeufs brouillés aux épinards

Ingrédients : 400 g d'épinards, 6 œufs, 1 brin de persil plat, 1 échalote, huile d'olive

Laver les épinards et les cuire 5 minutes tels quels, sans ajouter d'eau. Bien égoutter et chauffer dans une poêle pour enlever le reste d'eau.
Ciseler l'échalote et le persil, puis les mélanger aux épinards.
Battre les œufs dans un saladier et incorporer aux épinards.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, verser la préparation et remuer sans cesse.
Lorque le mélange devient moelleux, retirer du feu.

Patate versus coup de soleil

Eplucher et râper une pomme de terre, puis mélanger avec le jus d'un citron. Une fois le tout bien mélangé, étaler une bonne couche sur le coup de soleil, laisser la 1 heure puis laver la zone délicatement.

Quiche au saumon fumé

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 3 tranches de saumon fumé, 150 g de gruyère râpé, 4 oeufs, 25 cl de crème

Préchauffer le four à 180 degrés.
Déposer la pâte dans le moule et piquer le fond.
Découper le saumon en morceaux.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et le fromage. Mélanger. Ajouter le saumon.
Déposer le tout sur la pâte et faire cuire environ 40 minutes.

Faire chou blanc

"Faire chou blanc" se résume à subir un échec. "Faire coup blanc" signifiait "ne marquer aucun point" au jeu de quilles. Or, dans le Berry, le mot "coup" se prononçait autrefois "choup".

Pâte à pizza

Ingrédients : 250 g de farine, 3/4 cuillère à café de sel, 15 g de levure de boulanger, 12 cl d'eau tiède

Former un puits de farine sur le plan de travail. Y verser la levure diluée dans l'eau tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Etirer plusieurs fois pour rendre la pâte élastique. Faire un boule et dessiner avec un couteau une croix assez profonde sur le dessus. Déposer dans un saladier et couvrir. Laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud.
Écraser la boule puis l'affiner sur le plan de travail fariné.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, y déposer la pâte.
Garnir.

Haricots verts au sésame

Ingrédients : 600 g de haricots vers, 25 g de beurre, 1 oignon nouveau, 1/2 citron, 1 cuillère à café de graines de sésame, huile d'olive


Équeuter les haricots et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
Découper l'oignon nouveau en rondelles et le faire revenir dans le beurre dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes.
Râper le zeste du citron et récupérer le jus.
Dans le poêle, ajouter zeste et jus, puis les haricots. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle.
Saupoudrer les haricots de graines avec un filet d'huile d'olive avant de servir.

Comment Gargantua mangea six pèlerins en salade - Rabelais

Notre sujet veut que nous racontions ce qui arriva à six pèlerins qui venaient de Saint-Sébastien, près de Nantes. Pour se loger, cette nuit-là, de peur des ennemis, ils s'étaient cachés au jardin sur les fanes de pois, entre les choux et les laitues.
Gargantua, qui se sentait quelque peu l'estomac creux, demanda si l'on pourrait trouver des laitues pour faire une salade; apprenant qu'il y en avait qui étaient parmi les plus belles et les plus grandes du pays, car elles étaient grandes comme des pruniers ou des noyers, il voulut y aller lui-même et ramassa à la main ce qui lui sembla bon. En même temps, il ramassa les six pèlerins qui avaient une si grande peur qu'ils n'osaient parler ni tousser.
Comme il commençait par les laver à la fontaine, les pèlerins se disaient l'un à l'autre à voix basse : "Que faut-il fait? Nous nous noyons ici, au milieu de ces laitues. Parlerons-nous? Mais si nous parlons, il va nous tuer comme espions." Comme ils délibéraient ainsi, Gargantua les mir avec ses laitues dans un plat de la maison, grand comme la tonne de Citeaux, et commença à les manger avec huile, vinaigre et seil pour se rafraîchir avant de souper. Il avait déjà avalé cinq des pèlerins. Le sixième restait dans le plat, caché sous une laitue et seul son bourdon dépassait. En le voyant, Grandgousier dit à Gargantua : "Je crois que c'est là une corne de limaçon. Ne mangez pas ça.
- Pourquoi ? dit Gargantua. Il sont bons tout ce mois-ci."
Et, tirant le bourdon, il souleva en même temps le pèlerin et il le mangeait bel et bien. Puis il but une essfrayante rasade de vin de pineau et ils attendirent que l'on apprêtât le souper.

François Rabelais - Gargantua

Verrine de poulet épicé au mascarpone

Ingrédients : 3 blancs de poulet, 200 g de mascarpone, 2 œufs, 10 cl de crème liquide, 1 oignon rouge, 2 pains naan, 2 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de miel

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive.
Découper le poulet en petits morceaux et les faire dorer dans la poêle.
Ajouter le miel et le curry, laisser caraméliser puis ajouter 1/2 verre d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide et les jaunes d'oeufs. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Verser la moitié du mélange dans 6 verres, répartir dessus le pain et le poulet, puis verser le reste du mélange. Saupoudrez de curry.
Réserver au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de servir.