La peau des fruits et légumes ainsi que la partie périphérique de la chair, contiennent le plus de vitamines. Il est quand même nécessaire de les nettoyer à l'eau froide avant de les consommer... Les peaux à ne pas éliminer : concombre, tomate, poire, radis, courgette, aubergine, poivron...
On peut en plus les récupérer pour parfumer les plats ! Exemple, les zestes d'agrumes ! Pour une fois que l'on trouve un intérêt pour la peau d'orange, autant en profiter !
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