Rouleaux de crevettes

Ingrédients : 8 feuilles de riz, 200 g de crevettes roses cuites, 300 g d'asperges vertes en boîte, 16 pousses d'épinards, 16 feuilles de menthe

Mettre les feuilles de riz dans l'eau chaude pendant quelques secondes pour qu'elles ramolissent et les déposer sur le plan de travail humidifié.
Garnir chaque feuille de crevettes, asperges, pousses d'épinards et feuilles de menthe. Rabattre les bords latéraux à l'intérieur et rouler la feuille de riz sans la déchirer.