Le caddy, 2000 - Sylvie Fleury

Nature morte au pichet et aux pommes, 1919 - Pablo Picasso

Coleslaw perso

Ingrédients : 1/4 de chou rouge, 1 pomme gala, 1 yaourt Perle de lait, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café d'huile d'olive

Peler la pomme et la découper en quartiers.
Couper le chou en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Ajouter la pomme et le chou. Mélanger et servir.

Salade craquante

Ingrédients : 2 carottes, 1/2 salade iceberg, 1/4 de chou rouge cru, 1 pomme gala, raisins secs, vinaigre de cidre, huile d'olive

Peler et râper les carottes.
Découper la salade et le chou en lamelles.
Peler et découper la pomme en quartiers.
Dans un saladier, mélanger le tout, saupoudrer de raisins secs et assaisonner selon les goûts.
Il est important de ne pas assaisonner trop à l'avance pour que la salade n'ait pas le temps de cuire et garde tout son croquant.

Parmentier au poulet

Un hachis parmentier à préparer pour accommoder les restes d'un poulet rôti...

Ingrédients : les restes d'un poulet rôti (blanc, cuisse, aile, peau), 5 pommes de terre, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de lait, 1 bouillon cube de poule, une herbe pour relever le tout (thym, romarin...)

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les morceaux et les laisser cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, décortiquer patiemment le poulet pour en prélever tout ce qui pourra être réutilisé. Déposer le tout dans le fond d'un plat. Remplir 3/4 d'un verre d'eau chaude, y ajouter le bouillon cube, mélanger, puis verser sur le poulet.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec une fourchette. Y ajouter un oeuf et le lait. Mélanger. Ajouter l'herbe choisie et déposer le tout sur le poulet.
Laisser cuire 20 minutes à 180 degrés.

A Madame Cne T. - Alfred de Musset

Dans son assiette arrondi mollement,
Un pâté chaud, d’un aspect délectable,
D’un peu trop loin m’attirait doucement.
J’allais à lui. Votre instinct charitable
Vous fit lever pour me l’offrir gaiement.

Jupin, qu’Hébé grisait au firmament,
Voyant ainsi Vénus servir à table,
Laissa son verre en choir d’étonnement
Dans son assiette.

Pouvais-je alors vous faire un compliment ?
La grâce échappe, elle est inexprimable ;
Les mots sont faits pour ce qu’on trouve aimable,
Les regards seuls pour ce qu’on voit charmant ;
Et je n’eus pas l’esprit en ce moment
Dans son assiette.

Alfred de Musset

La petite histoire de la sauce Béchamel

La sauce Béchamel fut crée par un cuisinier nommé La Varenne, même si elle tient son nom de Louis Béchameil de Nointel, marquis de Nointer et maître d'hôtel de Louis XIV. Las de la cuisine gorgée de lourdes épices et des plats compliqués, il décida de servir les viandes cuites dans leur propre jus et les poissons dans un fumet fait à partir de leurs parures. Il créa la béchamel à partir du roux, ce mélange de beurre et de farine qui devint la base de nombreuses autres sauces. Son livre Le Cuisinier Français parut en 1651.

Pêches et prunes, 1764 - Jean-Baptiste-Siméon Chardin

Orange brandade

Ingrédients : 1/4 de courge, 2 filets de cabillaud, curry

Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler et ôter les graines de la courge. Le découper et faire cuire à la vapeur 10 minutes. Une fois la courge cuite, retirer les morceaux et les déposer dans un plat qui va au four. Les écraser grossièrement.
Si le poisson choisi est congelé, il est préférable de le décongeler avant car il risque de libérer de l'eau. S'il est frais, le couper en morceaux et l'ajouter à la courge.
Saupoudrer le tout de curry. Mélanger et passer au four environ 20 minutes.

Bouchées au thon

Ingrédients : 2 œufs, 50 g de farine, 80 g de thon en boîte à l'huile d'olive, 5 g de levure, 1/2 citron jaune

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le thon et le citron. Bien mélanger et remplir un moule à muffins.
Laisser cuire environ 15 minutes.
Servir chaud ou froid.

Velouté de courge

Ingrédients : 1/2 courge, 1 bouillon cube aux légumes, 2 cuillères à soupe de ricotta, cumin, poivre

Avec patience et habileté, enlever la peau et les graines de la courge. La couper en morceaux, la déposer dans une cocotte minute et remplir d'eau jusqu'à ce que la moitié des morceaux soit immergée. Ajouter le bouillon cube. Laisser cuire 10-15 minutes.
Une fois la courge cuite, ajouter la ricotta et mixer.
Saupoudrer de poivre et de cumin selon vos goûts.

Convertisseur de grammes en cuillères à soupe

Pour celles et ceux qui n'ont pas encore pillé la cuisine de leur maman ou possèdent une cuisine relativement étroite pour ne pas s'encombrer et qui, par conséquent et par malheur, ne disposent pas d'un superbe verre doseur... je viens à votre rescousse...
Il faut cependant que vous possédiez une cuillère à soupe... un ustensile qui peut également servir à jardiner, coincer des portes ou faire des percussions... Par conséquent, investissez.

Le secret : 1 cuillère à soupe = 10 grammes !

Vous aurez beau chercher dans vos cahiers, on ne nous a jamais appris ça à l'école et c'est bien dommage car c'est plus utile que de savoir que P = Ux I donc I = P/U!

Mini cakes à la confiture de groseille

Ingrédients : 100 g de farine, 1 oeuf, 30 g de sucre, 1/2 sachet de levure, 50 ml de lait, confiture de groseille

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
Ajouter l'oeuf, mélanger délicatement.
Verser le lait, mélanger.
Couvrir le fond des moules de la pâte, ajouter une cuillère à café de confiture à chacun et recouvrir du reste de la préparation.
Passer au four 15 minutes à 200 degrés.

Gratin dauphinois pour tête à tête

Ingrédients : 6 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de Gravlaxsas (sauce aigre douce IKEA Food) ou de moutarde parfumée (au vinaigre balsamique, aux herbes, aux fruits rouges...)

Peler et découper les pommes de terre en très fines lamelles.
Couper la gousse d'ail en deux et frotter avec un morceau le fond du plat. Émincer finement l'ail.
Disposer les lamelles de pommes de terre et parsemer d'ail entre les différentes couches.
Dans un bol, mélanger crème fraiche, lait et Gravlaxsas.
Déposer sur les pommes de terre et bien répartir le mélange.
Faire cuire 45 minutes à 180 degrés.