Le caddy, 2000 - Sylvie Fleury

Nature morte au pichet et aux pommes, 1919 - Pablo Picasso

Coleslaw perso

Ingrédients : 1/4 de chou rouge, 1 pomme gala, 1 yaourt Perle de lait, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café d'huile d'olive

Peler la pomme et la découper en quartiers.
Couper le chou en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Ajouter la pomme et le chou. Mélanger et servir.

Salade craquante

Ingrédients : 2 carottes, 1/2 salade iceberg, 1/4 de chou rouge cru, 1 pomme gala, raisins secs, vinaigre de cidre, huile d'olive

Peler et râper les carottes.
Découper la salade et le chou en lamelles.
Peler et découper la pomme en quartiers.
Dans un saladier, mélanger le tout, saupoudrer de raisins secs et assaisonner selon les goûts.
Il est important de ne pas assaisonner trop à l'avance pour que la salade n'ait pas le temps de cuire et garde tout son croquant.

Parmentier au poulet

Un hachis parmentier à préparer pour accommoder les restes d'un poulet rôti...

Ingrédients : les restes d'un poulet rôti (blanc, cuisse, aile, peau), 5 pommes de terre, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de lait, 1 bouillon cube de poule, une herbe pour relever le tout (thym, romarin...)

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les morceaux et les laisser cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, décortiquer patiemment le poulet pour en prélever tout ce qui pourra être réutilisé. Déposer le tout dans le fond d'un plat. Remplir 3/4 d'un verre d'eau chaude, y ajouter le bouillon cube, mélanger, puis verser sur le poulet.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec une fourchette. Y ajouter un oeuf et le lait. Mélanger. Ajouter l'herbe choisie et déposer le tout sur le poulet.
Laisser cuire 20 minutes à 180 degrés.

A Madame Cne T. - Alfred de Musset

Dans son assiette arrondi mollement,
Un pâté chaud, d’un aspect délectable,
D’un peu trop loin m’attirait doucement.
J’allais à lui. Votre instinct charitable
Vous fit lever pour me l’offrir gaiement.

Jupin, qu’Hébé grisait au firmament,
Voyant ainsi Vénus servir à table,
Laissa son verre en choir d’étonnement
Dans son assiette.

Pouvais-je alors vous faire un compliment ?
La grâce échappe, elle est inexprimable ;
Les mots sont faits pour ce qu’on trouve aimable,
Les regards seuls pour ce qu’on voit charmant ;
Et je n’eus pas l’esprit en ce moment
Dans son assiette.

Alfred de Musset

La petite histoire de la sauce Béchamel

La sauce Béchamel fut crée par un cuisinier nommé La Varenne, même si elle tient son nom de Louis Béchameil de Nointel, marquis de Nointer et maître d'hôtel de Louis XIV. Las de la cuisine gorgée de lourdes épices et des plats compliqués, il décida de servir les viandes cuites dans leur propre jus et les poissons dans un fumet fait à partir de leurs parures. Il créa la béchamel à partir du roux, ce mélange de beurre et de farine qui devint la base de nombreuses autres sauces. Son livre Le Cuisinier Français parut en 1651.