Fondue de poireaux

Ingrédients :
4 petits poireaux, 20 g de beurre, 1 échalote, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à café de moutarde classique




Récupérer le blanc des poireaux et l'émincer finement. Peler et émincer l'échalote.
Mettre le beurre dans une poele sur feu doux. Y ajouter l'échalote. Lorsqu'elle commence à se colorer, ajouter les poireaux.
Mélanger et couvrir pendant 20-25 minutes.
Ajouter la crème et la moutarde. Mélanger. Laisser encore sur le feu 10 minutes.

Salade exotique à la betterave

Ingrédients : 1/2 grosse betterave cuite, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Peler et découper la betterave et les tomates en morceaux de taille égale.
Dans un poele, faire dorer les graines.
Dans un saladier, déposer, les morceaux de betteraves et de tomates, les raisins et le sésame.
Ajouter le miel, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger.

Brandade de maquereau

Pour 2 personnes

Ingrédients : 10 pommes de terre, 1/2 filet de maquereau fumé, 1/2 oignon, 2 cuillères à soupe de lait, huile d'olive

Peler les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes (il faut qu'elles soient bien molles pour les réduire facilement en purée).
Emincer finement l'oignon. Enlever la peau et les arêtes du maquereau.
Dans une poele, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à se colorer, ajouter le maquereau. Mélanger le tout afin d'obtenir des miettes de maquereau.
Egoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter le lait et les miettes de maquereau aux oignons. Mélanger.
Déposer le tout dans un plat allant au four et faire dorer pendant 15 minutes à 180°.

A servir accompagnée d'une petite salade et de citron.

Tarte méditerranéenne

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 boîte de thon à l'huile d'olive, 1 tomate, 1/2 aubergines, 6 fonds d'artichauts en boîte, 1 cuillère à café de câpres

Préchauffer le four à 210°.
Étaler la pâte dans un plat adapté et piquer le fond.
Laver et couper en lamelles la tomate, l'aubergine et les fonds d'artichauts.
Dans un saladier, mélanger les légumes avec le thon et les câpres.
Disposer dans le plat. Cuire pendant 25 minutes.