Cloaca, Wim Delvoye

Brick brocolis / brousse

Ingrédients : 2 feuilles de brick, 100 g de brocolis, 4 cuillères à soupe de brousse, 1 oeuf, quelques feuilles de menthe, huile d'olive

Faire cuire ou décongeler les brocolis. Les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la brousse, l'oeuf, la menthe ciselée et les brocolis.
Déposer au milieu de la feuille de brick et la fermer. Faire de même pour l'autre feuille.
Faire revenir les deux bricks une poêle avec de l'huile d'olive.

Salade de printemps

Ingrédients : 1 carotte, 1/2 papaye, 1 poignée de germes de soja, 1 oignon, 1 poignée de vermicelles de riz, une dizaine de petites crevettes roses, sauce soja, huile d'olive, gingembre

Éplucher et couper la carotte en fines lamelles.
Enlever les graines et la peau de la papaye. Couper en dés.
Déposer le tout dans un saladier.
Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante le temps indiqué.
Émincer l'oignon. Dans une poêle, le faire revenir dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et le gingembre. Mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les germes de soja et les vermicelles. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu.
Laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter le contenu de la poêle au saladier. Mélanger.

C'est prêt et coloré.