3 C entrelacés - Le club de la culture culinaire

Pain perdu au Grand Marnier

2012-01-24T09:11:00.000-08:00

Voici une recette découverte lors de l'atelier Grand Marnier de Nicolas Boussin...

Un joli moment convivialité et de gourmandise !

Ingrédients : 6 tranches de pain de campagne (180g), 20 cl de crème, 20 cl de lait, 4 oeufs, 60 g de sucre, 7 cl de liqueur de Grand Marnier

+ 5 g de beurre et 5 g de sucre dans la poêle pour chaque tranche.

Mélanger le lait, la crème, le sucre, les oeufs et le Grand Marnier au fouet. Y faire tremper les tranches de pain. Plus elles tremperont longtemps, plus elles seront moelleuses. Egoutter.

Faire revenir le beurre et le sucre dans une poêle et disposer les tranches de pain. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tranches de pain se colorent. Retourner.

Le conseil du chef : Ne pas prendre un pain trop alvéolé, trop moelleux , ni même au levain car il manquera de tenue à la cuisson. Il n'en sera que plus moelleux à la cuisson car il absorbera plus de liquide et ne se désagrègera pas. La note de liqueur Grand Marnier en fin de dégustation amènera de la légèreté grâce aux arômes d'orange.

Servir bien chaud.

Mini muffins chorizo-tomates séchées-poivron vert

2012-01-16T03:08:00.000-08:00

Pour 24 mini muffins

Ingrédients : 1/2 poivron vert, 1/2 chorizo doux, 5 à 10 tomates séchées à l'huile d'olive (selon la taille), 1 cuillère à café de câpres, 150 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, piment d'espelette

Laver, épépiner et découper en très petits dés le poivron. Couper le chorizo et les tomates en petits dés. Emincer finement les câpres.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter les oeufs. Mélanger. Ajouter le lait et une pincée de piment. Bien mélanger.

Ajouter le poivron, le chorizo, les tomates, les câpres. Mélanger.

Verser le mélange dans les petits moules.

Cuire 25 minutes.

Bricks sardines, pommes de terre et topinambours

2011-11-09T02:11:00.000-08:00

Ingrédients : 6 feuilles de bricks, 1 pomme de terre, 1 poignée de topinambours, 10 sardines surgelés, huile d'olive

Faire cuire au four les sardines comme indiqué sur le paquet.

Peler les légumes et découper en morceaux de taille égale. Plonger dans une casserole d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Egoutter et réduire en purée.

Une fois les sardines cuites, enlever la peau et ajouter à la purée. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la feuille de brick en deux. Ajouter la farce au milieu, replier les côtés et rouler pour faire un cigare. Faire de même avec les autres feuilles.

A l'aide d'un pinceau, huiler les cigares.

Passer au four environ 20 minutes (selon la puissance de votre four) jusqu'à ce que les cigares se colorent.

Soupe épicée aux carottes et navets

2011-11-09T02:03:00.001-08:00

Ingrédients : 5 navets, 5 carottes, 2 gousses d'ail, 1 bouillon cube de légumes, 1/4 de Petit Billy, cumin

Peler et découper les légumes en morceaux de taille égale. Ajouter les gousses pelées. Couvrir d'eau. Ajouter le bouillon cube et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient moelleux.

Mixer. Ajouter le fromage. Ajouter 2 cuillères à café de cumin. Servir chaud.

Velouté de chou fleur

2011-11-06T07:10:00.001-08:00

Ingrédients : 500 g de chou fleur, 1 petite brique de lait de coco, gingembre, noix de muscade

Déposer les fleurettes de chou fleur dans une casserole. Couvrir d'eau. Ajouter le lait de coco.

Faire cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Saupoudrer d'une cuillère à café de noix de muscade et d'une cuillère à café de gingembre.

Mixer le tout jusqu'à ce que le tout soit bien liquide.

Rectifier l'assaisonnement selon les goûts.

Mickael by Dominic Episcopo

2011-03-31T01:01:00.000-07:00

Soupe de betteraves

2011-03-31T00:55:00.000-07:00

Ingrédients : 2 betteraves, 1/2 pot de ricotta, ciboulette, baies roses

Couper les betteraves en petits dés.
Les mixer avec la ricotta. Ajouter la ciboulette et les baies roses sur le dessus.
Réserver au frais.

Bent objetcs, Terry Border

2011-01-26T00:54:00.000-08:00

Tarte poireau et saumon

2011-01-12T05:34:00.001-08:00

Ingrédients : pâte brisée, 1 gros poireau, 2 tranches de saumon fumé, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde

Préchauffer le four à 180°C.
Emincer le poireau très très finement.
Couper le saumon en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le poireau, le saumon, la crème et la moutarde.
Piquer la pâte. Ajouter le mélange.
Cuire pendant 25 minutes environ.

Oranges sur lit de pain d'épices

2011-01-12T05:27:00.000-08:00

Ingrédients : 2 oranges, 1 yaourt à la grecque, 2 tranches de pain d'épices, cannelle, anis étoilé

Peler et couper les oranges en morceaux.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec 1 cuillère à soupe de cannelle.
Couper le pain d'épices en morceaux et le déposer dans le fond des verrines. Ajouter le yaourt, puis les oranges. Déposer l'anis étoilé. Réserver au frais.

Gâteau au miel et amandes

2011-01-05T04:48:00.000-08:00

Ingrédients : 150 g de farine, 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 60 g de poudre d'amandes, 160 g de sucre roux, 150 g d'amandes effilées, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de miel, 100 g de chocolat au lait, 90 g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine , la noix de muscade, la poudre d'amandes, 110 g de sucre et le beurre.
Beurrer un grand moule rectangulaire. Déposer le mélange et laisser cuire 12 minutes. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat. Dans une saladier, mélanger les oeufs, 50 g sucre, le miel et le chocolat fondu. Déposer cette garniture sur la base refroidie. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire 40 minutes à 160°C.
Laisser refroidir dans le moule et placer au frigo.

Montecao

2010-12-31T07:56:00.001-08:00

Pour une vingtaine

Ingrédients : 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 ml d'huile de tournesol, cacao en poudre

Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l'huile.
Former des petites boules. Les déposer sur un plat allant au four et faire cuire 10 minutes.
Laisser refroidir. Une fois durcis, saupoudrez de cacao.

Truffes au chocolat

2010-12-31T05:04:00.000-08:00

Pour une vingtaine de truffes

Ingrédients : 300 g de chocolat noir à fondre, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, cacao amer en poudre.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Retirer du feu. Ajouter la crème.
Couvrir et laisser reposer une nuit entière au frigo.

Le lendemain, parsemer le plan de travail de cacao. Sortir la pâte au chocolat du frigo. Faire des petites boules et les rouler dans le cacao.
Réserver au frais.

Florentins

2010-12-31T04:56:00.000-08:00

Pour une vingtaine de florentins.

Ingrédients : 500 g d'amandes effilées, 100 g de raisins secs, 200 g de fruits confits, 200 g de farine, 200 g de sucre, 100 g de beurre, 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat à fondre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélanger les amandes, les raisins, les fruits confits, la farine, le sucre, et les blancs. Mélanger délicatement.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Faire des petites noix de mélange.
Cuire 15 minutes. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper le dessous des florentins dans le chocolat et laisser durcir à l'envers.

Roses des sables

2010-12-31T04:51:00.001-08:00

Pour une quinzaine de roses.

Ingrédients : 400 g de chocolat, céréales Spécial K nature

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Retirer du feu. Ajouter les céréales petit à petit jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chocolat pour recouvrir les pétales.
Mélanger délicatement.
Faire des petits rochers et laisser reposer au frigo pour que le mélange durcisse.

Sablés à la fleur d'oranger

2010-12-31T04:42:00.001-08:00

Pour une quarantaine de sablés

Ingrédients : 300 g de farine, 120 g de sucre, 120 g de beurre, 2 oeufs, 2 1/2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter le beurre fondu.

Travailler la pâte. Fariner le plan de travail. Etaler la pâte et découper les formes souhaitées. Déposer dans un plat allant au four.
Faire cuire pendant 15 minutes.

Délice poire chocolat

2010-12-23T03:05:00.000-08:00

Pour deux verrines

Ingrédients : 3 poires, 4 barres de chocolat noir à cuire, 2 feuilles de gélatine, 3 graines de cardamome, cannelle

Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau. Laisser reposer 5 minutes.
Peler les poires et les découper en morceau. Les déposer dans une casserole. Ecraser les morceaux avec une fourchette.
Lorsque le mélange commence à chauffer, ajouter les feuilles de gélatine, après les avoir pressé à la main. Ajouter la cannelle.Mélanger.
Oter du feu. Mixer.
Déposer le mélanger dans les verrines et laisser reposer dans le frigo 2 heures.

2 heures plus tard, casser les morceaux de chocolat dans un casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau et la cardamome. Faire cuire à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Enlever la cardamome.

Ajouter le chocolat sur la compote de poire.

Laisser reposer au frais au moins une heure.

Soupe brocolis, bacon, ricotta

2010-11-03T07:07:00.000-07:00

Ingrédients : 500 g de brocolis, 2 cubes de bouillon de légumes, 4 tranches de bacon, 50 g de ricotta

Pour 4 personnes.

Dans une casserole, faire bouillir un litre d'eau. Ajouter les cubes de bouillon.
Couper le brocolis en gros morceaux. Les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Mixer.
Dans une poele, faire griller le bacon découpé en morceaux.
Faire des boules de ricotta à l'aide d'une cuillère.
Au moment de servir, mettre au fond du bol les boules de ricotta, recouvrir de soupe et déposer le bacon sur le dessus.

Rillettes de sardines

2010-11-03T06:59:00.000-07:00

Ingrédients : 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive, 1/2 yaourt nature, 1/2 citron pressé, ciboulette

Enlever la peau et les arêtes des sardines. Déposer la chair dans un bol. Ajouter le yaourt et le jus de citron. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Ciseler la ciboulette. Saupoudrer.
Réserver au frais.

Fondue de poireaux

2010-10-28T05:58:00.001-07:00

Ingrédients :
4 petits poireaux, 20 g de beurre, 1 échalote, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à café de moutarde classique

Récupérer le blanc des poireaux et l'émincer finement. Peler et émincer l'échalote.
Mettre le beurre dans une poele sur feu doux. Y ajouter l'échalote. Lorsqu'elle commence à se colorer, ajouter les poireaux.
Mélanger et couvrir pendant 20-25 minutes.
Ajouter la crème et la moutarde. Mélanger. Laisser encore sur le feu 10 minutes.

Salade exotique à la betterave

2010-10-28T05:44:00.000-07:00

Ingrédients : 1/2 grosse betterave cuite, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Peler et découper la betterave et les tomates en morceaux de taille égale.
Dans un poele, faire dorer les graines.
Dans un saladier, déposer, les morceaux de betteraves et de tomates, les raisins et le sésame.
Ajouter le miel, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger.

Brandade de maquereau

2010-10-28T05:33:00.000-07:00

Pour 2 personnes

Ingrédients : 10 pommes de terre, 1/2 filet de maquereau fumé, 1/2 oignon, 2 cuillères à soupe de lait, huile d'olive

Peler les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes (il faut qu'elles soient bien molles pour les réduire facilement en purée).
Emincer finement l'oignon. Enlever la peau et les arêtes du maquereau.
Dans une poele, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à se colorer, ajouter le maquereau. Mélanger le tout afin d'obtenir des miettes de maquereau.
Egoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter le lait et les miettes de maquereau aux oignons. Mélanger.
Déposer le tout dans un plat allant au four et faire dorer pendant 15 minutes à 180°.

A servir accompagnée d'une petite salade et de citron.

Tarte méditerranéenne

2010-10-07T06:57:00.000-07:00

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 boîte de thon à l'huile d'olive, 1 tomate, 1/2 aubergines, 6 fonds d'artichauts en boîte, 1 cuillère à café de câpres

Préchauffer le four à 210°.
Étaler la pâte dans un plat adapté et piquer le fond.
Laver et couper en lamelles la tomate, l'aubergine et les fonds d'artichauts.
Dans un saladier, mélanger les légumes avec le thon et les câpres.
Disposer dans le plat. Cuire pendant 25 minutes.

Cheeeeeeeese !

2010-07-08T00:59:00.000-07:00

Pour 8 brochettes au fromage

Ingrédients : 16 tranches de carpaccio, 1 emmental Coeur de meule, sauce teriyaki, sauce soja, miel, piques en bois

Préchauffer le four à 200 degrés.
Découper 8 bouts d'emmental découpés dans la largeur du morceau.
Piquer chaque morceau de fromage. Par dessus, piquer une tranche de carpaccio à droite et à gauche pour l'attacher et rouler autour du morceau. Faire de même avec une deuxième tranche.
Recommencer pour faire les autres brochettes.
Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Verser la marinade sur les brochettes et laisser mariner 20 minutes au frais, en retournant les faces toutes les 5 minutes.
Faire cuire 5-10 minutes selon votre four. Arrêter la cuisson lorsque le fromage est fondu.
Servir immédiatement.

Salade estivale

2010-06-17T06:48:00.000-07:00

Pour 2 personnes

Ingrédients : 3 poignées de pousses d'épinards, 2 petites pêches blanches, 4 tranches de bacon, 4 petites boules de mozzarella, 1 petite poignée de pignons, huile d'olive, vinaigre balsamique

Découper les tranches de bacon en lamelles et les faire revenir dans une poêle jusqu'à se qu'elles se colorent.
Laver les pêches et les découper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les pousses d'épinards, les pêches, le bacon et les pignons. Assaisonner d'huile, de vinaigre et de poivre.

Purée de bananes à la cannelle

2010-05-27T07:36:00.001-07:00

Ingrédients : 3 bananes, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Peler et découper les bananes. Placer le tout dans un mixeur.
Réserver au frais.

Gaspacho, olé !

2010-05-27T07:30:00.000-07:00

Ingrédients : 3 tomates, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 petit concombre, huile d'olive, vinaigre balsamique, tabasco

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque la peau commence à se fissurer, retirer du feu et les plonger sous l'eau froide. Enlever la peau.
Peler le concombre et le découper en morceaux. Découper les poivrons.
Placer le tout dans un mixeur, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre et quelques gouttes de tabasco.
Placer le tout au frais quelques heures.

Roulés de saumon

2010-05-27T07:21:00.001-07:00

Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé, 2 carré frais (grand format), 1/2 citron vert, aneth

Dans un bol, mélanger les carré frais, le jus de citron et les brins d'aneth (quantité selon les gouts). Ajouter du jus de citron si le mélange n'est pas assez crémeux.
Tartiner sur chaque tranche de saumon. Rouler. Découper dans le sens de la longueur. Piquer et réserver au frais.

Cloaca, Wim Delvoye

2010-04-22T07:36:00.000-07:00

Brick brocolis / brousse

2010-04-22T07:19:00.000-07:00

Ingrédients : 2 feuilles de brick, 100 g de brocolis, 4 cuillères à soupe de brousse, 1 oeuf, quelques feuilles de menthe, huile d'olive

Faire cuire ou décongeler les brocolis. Les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la brousse, l'oeuf, la menthe ciselée et les brocolis.
Déposer au milieu de la feuille de brick et la fermer. Faire de même pour l'autre feuille.
Faire revenir les deux bricks une poêle avec de l'huile d'olive.

Salade de printemps

2010-04-22T07:09:00.000-07:00

Ingrédients : 1 carotte, 1/2 papaye, 1 poignée de germes de soja, 1 oignon, 1 poignée de vermicelles de riz, une dizaine de petites crevettes roses, sauce soja, huile d'olive, gingembre

Éplucher et couper la carotte en fines lamelles.
Enlever les graines et la peau de la papaye. Couper en dés.
Déposer le tout dans un saladier.
Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante le temps indiqué.
Émincer l'oignon. Dans une poêle, le faire revenir dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et le gingembre. Mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les germes de soja et les vermicelles. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu.
Laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter le contenu de la poêle au saladier. Mélanger.

C'est prêt et coloré.

Tarte ricotta - épinards

2010-03-01T02:27:00.000-08:00

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 1 motte de ricotta, 1 bol d'épinards surgelées, 1 poignée de pignons, 1/2 gousse d'ail, parmesan râpé

Faire décongeler les épinards.
Couper la gousse en morceaux.
Dans un bol, mélanger la ricotta, les épinards, l'ail.
Dresser la pâte dans un plat adapté. Déposer le mélange. Parsemer de pignons et de parmesan.
Faire cuire 20 minutes à 180 degrés.

Nature morte à la soupière, 1874 - Cézanne

2010-02-16T06:20:00.001-08:00

Pourquoi la tomate est-elle un fruit ?

2010-02-16T06:07:00.000-08:00

Rien de plus simple mon cher Watson !
Par définition, un fruit succède à la fleur après fécondation et renferme les graines. Par conséquent, la tomate est un fruit et non pas un légume.

Sauce au thon

2010-02-05T07:29:00.000-08:00

Ingrédients : 1 boîte de thon au naturel, 1/2 citron, 1/2 yaourt à la grecque, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Déposer tous les ingrédients dans un saladier et mixer le tout.
Laisser reposer au réfrigérateur.

Verrine cabillaud / pamplemousse / artichaut

2010-01-20T08:11:00.000-08:00

Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 1/2 pamplemousse, 2 cœurs d'artichauts surgelés, 1 citron, herbes de Provence, huile d'olive

Au micro-ondes, faire décongeler les cœurs d'artichauts. Les découper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Mixer le tout avec la moitié du jus de citron.
Faire revenir le cabillaud dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter le reste du jus de citron. Émietter.
Découper la peau du pamplemousse et prélever la pulpe. Couper en morceaux.
Prendre une verrine. Étaler dans le fond la crème d'artichauts. Ajouter le poisson puis, les morceaux de pamplemousse. Assaisonner d'une cuillère d'huile d'olive.

Peut se manger chaud ou froid.

fresh99.com

2010-01-12T06:35:00.001-08:00

Zoom sur le beurre clarifé

2010-01-12T06:28:00.000-08:00

Certains d'entre vous ne le savent peut-être pas mais faire chauffer du beurre à haute température n'est pas idéal. La preuve, il noircit très vite. Une astuce ? Le beurre clarifié.
Nul besoin d'arpenter les rayons d'épiceries diverses et variées. C'est dans votre cuisine que cela se passe.
Faites fondre à feu doux sans remuer une plaquette de beurre dans une casserole.
Filtrer le liquide et le déposer dans un bocal.
Votre beurre clarifié ainsi obtenu peut se conserver à l'air ambiant comme au réfrigérateur.
Idéal pour toute cuisson supérieure à 180 degrés.

fresh99.com

2010-01-12T04:41:00.001-08:00

Jus d'orange à la carotte

2010-01-12T04:28:00.000-08:00

Ingrédients : 1 carotte, 2 oranges, 1 cuillère à café de 4 épices

Faire cuire la carotte dans une casserole. Égoutter lorsque la carotte est totalement ramollie.
Presser les deux oranges.
Dans une mixeur, déposer le jus, la carotte et les épices.
Laisser reposer au réfrigérateur.

Chips de radis noir

2010-01-07T06:21:00.001-08:00

Ingrédients : 1 radis noir, huile de pépins de raisins, paprika

Préchauffer le four à 135 degrés.
Peler et émincer très finement le radis noir en rondelles.
Les déposer dans un saladier, saupoudrer d'une pincée de paprika.
Arroser d'huile et étaler les rondelles sur une plaque.
Faire cuire 20 minutes.

Zoom sur le panais

2010-01-07T06:14:00.000-08:00

Le panais peut se servir cru, râpé, arrosé de jus de citron. Cuit, il peut se cuisiner rôti au four avec un filet d'huile d'olive, ou à la vapeur, écrasé avec un peu de crème et de curcuma.

Tartare de la mer et du verger

2010-01-07T01:34:00.000-08:00

Ingrédients : 150 g de saumon fumé, 150 g de haddock, 1 oignon rouge, 2 pommes bio, Savora, crème liquide, 1 citron, miel liquide, ciboulette

Découper les poissons en petits dés.
Hacher la ciboulette. Dans un saladier, mélanger aux poissons. Réserver au frais recouvert d'un film plastique.
Dans un bol, mélanger le jus du citron, une 1/2 cuillère à café de Savora, 3 cuillères à soupe de crème liquide, 1/2 cuillère à soupe de miel.
Laver et découper les pommes en fines lamelles.
Dresser dans les assiettes le tartare et les lamelles, nappés de sauce.

The Clutch Chair, 2007/2008 - Scott Jarvie

2010-01-07T01:21:00.001-08:00

La petite histoire de la paille

2010-01-07T01:13:00.000-08:00

Monsieur Marvin Stone est l'inventeur de la paille à boire. Avant 1888, date à laquelle elle fut créée, de l'herbe de seigle était utilisée pour aspirer du liquide. Marvin Stone possédait une entreprise qui fabriquait des supports de papiers à cigarette. La première paille fut confectionnée à base de bandes de papier collées ensemble, puis il perfectionna son invention avec du papier paraffine, enduit de manila. Le brevet fut déposé en 1890.

Eating the universe

2009-12-18T03:11:00.000-08:00

Jusqu'au 28 février, la Kunsthalle de Düsseldorf propose de nombreuses œuvres appartement au Eat Art, un mouvement né dans les années 1970 qui mêle art et nourriture comestible comme avariée.

Marc Bretillot, tuile

2009-12-18T03:10:00.001-08:00

Sablés à la cannelle

2009-12-18T02:57:00.000-08:00

Ingrédients : 250 g de farine, 152 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, cannelle

Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter la cannelle et le sucre. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter à la préparation. Battre l'oeuf dans un bol et ajouter. Mélanger le tout.
A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte obtenue et découper la selon les motifs souhaités.
Cuire 15 minutes à 190 degrés.

Brick à la pomme

2009-12-18T02:44:00.000-08:00

Ingrédients : 1 feuille de brick, 1 pomme, 1 noix de beurre, cannelle, miel

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits quartiers.
Dans une poêle, faire revenir les pommes dans le beurre, puis, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Remuer délicatement et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Saupoudrer de cannelle.
Couper la feuille de brick en deux. Déposer les pommes au milieu, replier les côtés de façon à obtenir un rectangle. Napper le dessus de miel. Faire de même avec l'autre partie.
Cuire 20 minutes à 150 degrés.

Soupe de courge

2009-12-10T07:40:00.000-08:00

Ingrédients : 1 petite courge, 1 pomme de terre, 1 gousse d'ail, 1 bouillon cube de légumes

Peler et découper en morceaux la pomme de terre.
Couper en deux la courge, ôter les graines et la peau. La découper en morceaux.
Dans une casserole d'eau frémissante, plonger le bouillon cube et ajouter les légumes. Laisser cuire environ 20 minutes, le temps que les légumes ramollissent.
Vider la moitié du bouillon et mixer le tout.

Crème patissière parfumée

2009-11-09T08:08:00.001-08:00

Ingrédients : 1/2 litre de lait, 50 g de farine, 100 g de sucre, 2 jaunes d'œuf, 4 graines de cardamome

Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajouter la farine et quelques gouttes de lait pour pouvoir plus facilement mélanger.
Déposer la cardamome dans une casserole avec le reste du lait. Chauffer 3 minutes. Ajouter le mélange.
Fouetter énergiquement jusqu'à ébullition.
Retirer du feu, ôter les graines et laisser refroidir.

Astuce contre la rouille

2009-11-09T07:59:00.000-08:00

Petit coup de pouce pour se débarrasser de cette vilaine rouille qui vient oxyder les lames en tous genres.
Prenez un oignon et coupez-le en deux.
Trempez la face coupée dans du sucre en poudre.
Frottez-la sur votre lame rouillée.
Vous verrez, la rouille s'en ira petit à petit.
Pierre ponce 100 % comestible, évitez tout de même de faire le test culinaire... Oignon sucrée oui, mais rouillé... non.

La petite histoire du M&M's

2009-11-06T06:16:00.000-08:00

C'est en 1940 que Forest Mars et Bruce Murrie ont l'idée de créer un bonbon au chocolat qui ne fonde pas dans les mains.Destiné au départ aux soldats américains, les bonbons sont de couleur marrons. Comment attirer d'autres fidèles et sortir ce produit des casernes ? Il a suffi de colorer ce monde de brutes ! Les M&M’s rouges, verts et jaunes étaient nés. En 1964, le M&M’s orange venait s’ajouter aux quatre autres et le M&M's bleu en 1995. Chaque jour, sont fabriqués 400 millions de M&M’s dans le monde, soit 146 milliards par année. Au bas mot, on peut avancer que chaque individu sur terre mange 24,32 M&M’s annuellement, soit près de deux petits sachets.Bon appétit bien sûr !

Fondant aux épinards

2009-11-02T01:42:00.000-08:00

Ingrédients : 1 feuille de brick, 1 bol d'épinards décongelés, 1 œuf, huile d'olive

Dans un bol, mélanger les épinards et l'oeuf.
Couper la feuille de brick en deux. Dans chaque triangle, étaler le mélanger et replier.
Dans un poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les triangles.
Les faire refroidir sur une assiette. Découper en lamelles.

Cake choco framboises

2009-11-02T01:35:00.001-08:00

Ingrédients : 250 g de framboises surgelées, 200 g de chocolat, 75 g de beurre, 70 g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 œufs

Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le chocolat à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Ajouter le beurre coupé en morceaux. Verser les framboises. Mélanger le tout.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Laisser cuire environ 40 minutes.

Le caddy, 2000 - Sylvie Fleury

2009-10-12T09:22:00.000-07:00

Nature morte au pichet et aux pommes, 1919 - Pablo Picasso

2009-10-12T09:18:00.000-07:00

Coleslaw perso

2009-10-12T09:11:00.000-07:00

Ingrédients : 1/4 de chou rouge, 1 pomme gala, 1 yaourt Perle de lait, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café d'huile d'olive

Peler la pomme et la découper en quartiers.
Couper le chou en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Ajouter la pomme et le chou. Mélanger et servir.

Salade craquante

2009-10-12T09:04:00.000-07:00

Ingrédients : 2 carottes, 1/2 salade iceberg, 1/4 de chou rouge cru, 1 pomme gala, raisins secs, vinaigre de cidre, huile d'olive

Peler et râper les carottes.
Découper la salade et le chou en lamelles.
Peler et découper la pomme en quartiers.
Dans un saladier, mélanger le tout, saupoudrer de raisins secs et assaisonner selon les goûts.
Il est important de ne pas assaisonner trop à l'avance pour que la salade n'ait pas le temps de cuire et garde tout son croquant.

Parmentier au poulet

2009-10-12T08:47:00.000-07:00

Un hachis parmentier à préparer pour accommoder les restes d'un poulet rôti...

Ingrédients : les restes d'un poulet rôti (blanc, cuisse, aile, peau), 5 pommes de terre, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de lait, 1 bouillon cube de poule, une herbe pour relever le tout (thym, romarin...)

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les morceaux et les laisser cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, décortiquer patiemment le poulet pour en prélever tout ce qui pourra être réutilisé. Déposer le tout dans le fond d'un plat. Remplir 3/4 d'un verre d'eau chaude, y ajouter le bouillon cube, mélanger, puis verser sur le poulet.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec une fourchette. Y ajouter un oeuf et le lait. Mélanger. Ajouter l'herbe choisie et déposer le tout sur le poulet.
Laisser cuire 20 minutes à 180 degrés.

A Madame Cne T. - Alfred de Musset

2009-10-08T02:46:00.000-07:00

Dans son assiette arrondi mollement,
Un pâté chaud, d’un aspect délectable,
D’un peu trop loin m’attirait doucement.
J’allais à lui. Votre instinct charitable
Vous fit lever pour me l’offrir gaiement.

Jupin, qu’Hébé grisait au firmament,
Voyant ainsi Vénus servir à table,
Laissa son verre en choir d’étonnement
Dans son assiette.

Pouvais-je alors vous faire un compliment ?
La grâce échappe, elle est inexprimable ;
Les mots sont faits pour ce qu’on trouve aimable,
Les regards seuls pour ce qu’on voit charmant ;
Et je n’eus pas l’esprit en ce moment
Dans son assiette.

Alfred de Musset

La petite histoire de la sauce Béchamel

2009-10-08T02:36:00.000-07:00

La sauce Béchamel fut crée par un cuisinier nommé La Varenne, même si elle tient son nom de Louis Béchameil de Nointel, marquis de Nointer et maître d'hôtel de Louis XIV. Las de la cuisine gorgée de lourdes épices et des plats compliqués, il décida de servir les viandes cuites dans leur propre jus et les poissons dans un fumet fait à partir de leurs parures. Il créa la béchamel à partir du roux, ce mélange de beurre et de farine qui devint la base de nombreuses autres sauces. Son livre Le Cuisinier Français parut en 1651.

Pêches et prunes, 1764 - Jean-Baptiste-Siméon Chardin

2009-10-08T02:29:00.000-07:00

Orange brandade

2009-10-08T02:18:00.000-07:00

Ingrédients : 1/4 de courge, 2 filets de cabillaud, curry

Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler et ôter les graines de la courge. Le découper et faire cuire à la vapeur 10 minutes. Une fois la courge cuite, retirer les morceaux et les déposer dans un plat qui va au four. Les écraser grossièrement.
Si le poisson choisi est congelé, il est préférable de le décongeler avant car il risque de libérer de l'eau. S'il est frais, le couper en morceaux et l'ajouter à la courge.
Saupoudrer le tout de curry. Mélanger et passer au four environ 20 minutes.

Bouchées au thon

2009-10-08T02:15:00.001-07:00

Ingrédients : 2 œufs, 50 g de farine, 80 g de thon en boîte à l'huile d'olive, 5 g de levure, 1/2 citron jaune

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le thon et le citron. Bien mélanger et remplir un moule à muffins.
Laisser cuire environ 15 minutes.
Servir chaud ou froid.

Velouté de courge

2009-10-08T02:06:00.000-07:00

Ingrédients : 1/2 courge, 1 bouillon cube aux légumes, 2 cuillères à soupe de ricotta, cumin, poivre

Avec patience et habileté, enlever la peau et les graines de la courge. La couper en morceaux, la déposer dans une cocotte minute et remplir d'eau jusqu'à ce que la moitié des morceaux soit immergée. Ajouter le bouillon cube. Laisser cuire 10-15 minutes.
Une fois la courge cuite, ajouter la ricotta et mixer.
Saupoudrer de poivre et de cumin selon vos goûts.

Convertisseur de grammes en cuillères à soupe

2009-10-01T01:49:00.000-07:00

Pour celles et ceux qui n'ont pas encore pillé la cuisine de leur maman ou possèdent une cuisine relativement étroite pour ne pas s'encombrer et qui, par conséquent et par malheur, ne disposent pas d'un superbe verre doseur... je viens à votre rescousse...
Il faut cependant que vous possédiez une cuillère à soupe... un ustensile qui peut également servir à jardiner, coincer des portes ou faire des percussions... Par conséquent, investissez.

Le secret : 1 cuillère à soupe = 10 grammes !

Vous aurez beau chercher dans vos cahiers, on ne nous a jamais appris ça à l'école et c'est bien dommage car c'est plus utile que de savoir que P = Ux I donc I = P/U!

Mini cakes à la confiture de groseille

2009-10-01T01:45:00.000-07:00

Ingrédients : 100 g de farine, 1 oeuf, 30 g de sucre, 1/2 sachet de levure, 50 ml de lait, confiture de groseille

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
Ajouter l'oeuf, mélanger délicatement.
Verser le lait, mélanger.
Couvrir le fond des moules de la pâte, ajouter une cuillère à café de confiture à chacun et recouvrir du reste de la préparation.
Passer au four 15 minutes à 200 degrés.

Gratin dauphinois pour tête à tête

2009-10-01T01:35:00.000-07:00

Ingrédients : 6 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de Gravlaxsas (sauce aigre douce IKEA Food) ou de moutarde parfumée (au vinaigre balsamique, aux herbes, aux fruits rouges...)

Peler et découper les pommes de terre en très fines lamelles.
Couper la gousse d'ail en deux et frotter avec un morceau le fond du plat. Émincer finement l'ail.
Disposer les lamelles de pommes de terre et parsemer d'ail entre les différentes couches.
Dans un bol, mélanger crème fraiche, lait et Gravlaxsas.
Déposer sur les pommes de terre et bien répartir le mélange.
Faire cuire 45 minutes à 180 degrés.

Muffins à la pomme

2009-09-29T02:08:00.001-07:00

Ingrédients : 250 ml de farine, 100 ml de sucre, 10 ml de levure chimique, 2 œufs, 75 ml de lait, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 80 ml de compote de pommes

Préchauffer le four à 200 degrés.
Mélanger farine, sucre et levure dans un saladier.
Ajouter l'oeuf. Mélanger.
Verser le lait et l'huile. Mélanger.
Ajouter la compote. Mélanger et remplir les moules.
Passer au four entre 15 et 20 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Pour un goût plus subtil, on peut ajouter de la cannelle ou de la cardamome.

Miam, le sot l'y laisse !

2009-09-29T00:52:00.000-07:00

J'entrevois vos airs perplexes... Deux ou trois esquissent un sourire satisfait... Trêve de suspens et de complétude : j'ôte en cet instant tout mystère...
Oui, oui, le "sot l'y laisse" se mange, il se déguste, il se savoure même...
Lu comme cela, il ne vous dit peut être rien, il suffit de le prononcer et peut être que son image fera son apparition dans votre esprit...
Ah ça y est, j'en vois quelques-uns qui commencent à avoir les yeux qui brillent, la bouche commence à saliver, des gargouillis se font entendre...
Le "sot l'y laisse" est en effet un morceau de chair qui se trouve au dessus du croupion du poulet, caché sous un os, et qui peut par conséquent être oublié par l'ignorant qui l'enverra direct à la poubelle avec la carcasse !
Alors, heureux ?

La petite histoire du hachis parmentier

2009-08-27T06:25:00.001-07:00

Question du jour : pourquoi donc le tombeau de Monsieur Parmentier au Père Lachaise est-il entouré de pommes de terre...? Pas très catholique tout ça...
La réponse est toute trouvée, Antoine-Augustin Parmentier n'est autre que le créateur du "hachis parmentier". Ce pharmacien, de retour d'un voyage en Irlande, proposa à Louis XVI, de combattre efficacement la famine de l'époque grâce aux vertus médicinales de la pomme de terre. Accommodée des restes de viande, la pomme de terre grossièrement hachée doit ses lettres de noblesse à un autre homme que Monsieur Patate !

Tarte aux asperges

2009-08-19T03:45:00.000-07:00

Ingrédient : 1 rouleau de pâte brisée, 1/2 oignon rouge, 1 pot d'asperges en conserve, 1 citron vert, 1 oeuf, crème liquide, huile d'olive

Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Déposer la pâte dans une plat adapté et piquer le fond.
Déposer les asperges et les oignons.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le jus de citron et ajouter 3 cuillères à soupe de crème liquide.
Ajouter sur le dessus de la tarte et enfourner le tout environ 25 minutes.

Gaspacho courgette

2009-08-19T03:34:00.001-07:00

Ingrédients : 1 courgette, 10 feuilles de menthe, 1/2 cuillère à café de gingembre

Découper la courgette en gros quartiers. Plonger dans une casserole d'eau bouillante et retirer au bout de 25 minutes.
Mixer la courgette, la menthe et le gingembre.
Servir chaud ou frais.

Effet café

2009-08-18T03:34:00.000-07:00

Rien de plus facile que d'aromatiser son café pour chatouiller les papilles.
Il suffit d'un litre d'eau, 4,5 dl de lait, 2 cuillères à café de café moulu et 4 graines de cardamome.
Dans une casserole, versez l'eau et le lait, et portez à ébullition.
Ajoutez le café et remuer.
Écrasez la cardamome et les incorporez au mélange. Couvrez, retirez du feu et laissez infusez 3 minutes.
Filtrez et servez.

Salade frite

2009-08-18T03:27:00.000-07:00

Ingrédients : 1 oignon, 2 poireaux, 225 g de pois gourmands, 125 g de germes de soja frais, 2 gousses d'ail, graines de sésame, 1/2 dl d'huile d'olive

Éplucher et couper l'oignon en rondelles.
Émincer finement les poireaux.
Hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et l'oignon et faire cuire pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter pois gourmands et poireaux et faire sauter pendant 4 minutes.
Ajouter les germes de soja et les graines de sésame, faire revenir pendant 2 minutes et servir.

Soupe de tomates à l'indienne

2009-08-18T03:16:00.000-07:00

Ingrédients : 225 g de tomates, 1 oignon, 1 petit piment, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1/2 cuillère à soupe de curry, 1L de bouillon de légumes, huile d'olive

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante et retirer lorsque que la peau commence à éclater. Enlever la peau et le cœur vert des tomates. Hacher grossièrement la pulpe.
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec une filet d'huile d'olive.
Hacher l'ail et le piment. Ajouter dans la poêle.
Incorporer les tomates et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates et le curry. Lasser mijoter 7 minutes.

Astuce épice

2009-08-18T02:58:00.000-07:00

Il est parfois difficile de marier épices et aliments au gré des envies et surprises.
Voici un petit truc qui marche à chaque fois, il s'agit de marier les couleurs pour lier les goûts.
En effet, les épices et aliments de même couleur se mêlent très bien.
Exemple : curcuma et potiron, cumin et carotte, gingembre et pomme, piment et tomate, paprika et poivron...

Salade d'agrumes à la menthe

2009-08-18T02:50:00.000-07:00

Ingrédients : 2 pamplemousses, 2 oranges, 1 orange sanguine, 8 feuilles de menthe

Peler les agrumes. Au dessus d'un récipient, couper délicatement entre les membranes pour prélever chaque quartier.
Hacher les feuilles de menthe et les ajouter au jus récupéré.
Napper les quartiers et réserver au frais.

Soupe de fruits

2009-08-14T06:27:00.001-07:00

Ingrédients : 1 brugnon, 1 pomme, 1 kiwi, 4 cuillères à soupe de jus d'ananas, jus d'1/2 citron vert

Passer le tout au blender ou mixeur.
Laisser reposer environ 30 minutes au frais, recouvert d'un film plastique.

Brick Popeye en Inde

2009-08-14T06:20:00.000-07:00

Ingrédients : 2 feuilles de bricks, 1 barquette d'épinards surgelés, 2 tranches fines de fromage type emmental, 2 échalotes, curry, huile d'olive

Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler et découper l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les épinards et laisser décongeler à feu doux en remuant de temps en temps, et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Saupoudrer le tout de curry selon les goûts.
Dans la feuille de brick, déposer la tranche de fromage, puis les épinards revenues. Replier les bords et retourner le tout dans un plat allant au four. Badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive.
Passer au four environ 25 minutes.

Soupe surprise à la tomate

2009-08-14T06:11:00.000-07:00

Ingrédients : 2 tomates, 1/2 pomme, pesto, 4-5 gouttes de tabasco, 1/2 cuillère à café de gingembre, jus d'1/2 citron vert

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer lorsque la peau commence à éclater. Les passer sous l'eau froide et les peler.
Dans un mixeur ou blender, déposer les tomates, le tabasco et le gingembre.
Découper la pomme en petits morceaux.
Dans un récipient adapté, couvrir le fond de pomme. Verser la soupe de tomate et déposer une cuillère à café de pesto sur le dessus.
Réserver au frais environ 30 minutes avant de servir en couvrant d'un film plastique.

Avoir les dents du fond qui baignent

2009-08-14T02:22:00.000-07:00

Cette expression signifie "avoir envie de vomir". Il est en effet facile de s'imaginer la sensation liée à la finalité. On peut aussi l'utiliser pour le fait d'avoir trop manger. Cela peut parfois revenir au même...

Mini cakes aux framboises

2009-08-13T05:30:00.001-07:00

Ingrédients : 125 g de beurre, 100 g de sucre, 225 g de farine, 1 barquette de framboises, 2 œufs, 1 sachet de levure

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le beurre.
Ajouter les œufs. Mélanger.
Ajouter les framboises. Mélanger.
Verser le tout dans le moule et enfourner environ 30 minutes, le temps que le dessus commence à se colorer.

Brick aux poivrons

2009-08-13T05:21:00.001-07:00

Ingrédients : 2 feuilles de brick, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 2 œufs, 1/4 de boule de mozzarella

Préchauffer le four à 200 degrés.
Découper les poivrons en petits dés.
Découper la mozzarella.
Dans un bol, mélanger les poivrons, la mozzarella et les oeufs.
Déposer le tout au centre de la feuille de brick et replier les bords.
La retourner et déposer dans un plat adapté.
Enfourner environ 20 minutes.

Rouleaux de jambon

2009-08-13T02:34:00.001-07:00

Ingrédients : 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches de jambon cru, boursin au poivre, Saint Moret, curry

Sur les tranches de jambon cru, étaler du boursin au poivre. Rouler la tranche dans le sens de la largeur, puis, découper des morceaux de même taille.
Étaler le Saint Moret sur le jambon blanc et saupoudrer de curry selon les goûts. Rouler dans le sens de la largeur puis découper des petits rouleaux.
Réserver au frais avant de servir.

Brochettes craquantes

2009-08-12T08:57:00.000-07:00

Ingrédients : 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 tomate, 2 escalopes fines de dinde, 1 yaourt Fjord, 1 citron vert, poivre, huile d'olive
Pour une douzaine de brochettes

Découper la dinde en morceaux relativement larges. Faire mariner 30 minutes dans un bol avec le jus d'1/2 citron vert. La faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir.
Découper les légumes en morceaux de même taille.
Faire des petites brochettes avec un morceau de chaque ingrédient.
Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter le jus du demi citron restant et ajouter un coup de moulin à poivre.

Purée pour la peau

2009-08-10T06:06:00.001-07:00

Pour avoir les mains douces, il suffit d'ouvrir ses placards.
On y prend une pomme de terre que l'on plonge dans une casserole d'eau bouillante et que l'on sort une fois ramollie, et 3 cuillères à café d'huile d'olive.
On mélange le tout jusqu'à obtenir une sorte de pâte et il ne reste plus qu'à la malaxer en massant délicatement.

Ce n'est pas de la petite bière

2009-08-10T06:04:00.001-07:00

L'expression signifie quelque chose d'important. Au XVIIe siècle, la "forte bière" est opposée à la "petite bière" qui désigne une bière faible parce que brassée avec du grain qui a déjà servi à faire de la bière.

Oeuf mimosa classique

2009-08-10T05:39:00.001-07:00

Ingrédients : 6 œufs, 1/2 botte de persil, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de mayonnaise

Plonger les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 minutes.
Passer les œufs sous l'eau froide et les écailler.
Couper chaque œuf dans le sens de la longueur, enlever le jaune.
Hacher le persil et l'ail.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le persil, l'ail et le jaune d'œuf. Remplir chaque face d'œuf.

Sauce au citron

2009-08-10T05:31:00.000-07:00

Ingrédients : 1/2 citron jaune, 1 bouquet de persil, 6 feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Hacher les herbes.
Raper le zeste du citron.
Mélanger les herbes, le zeste et l'huile d'olive. Laisser reposer 10 minutes.

Crème de fenouil

2009-08-10T05:15:00.001-07:00

Ingrédients : 1 kg de fenouil, 70 g de parmesan râpé, 2 cuillères à café de cannelle

Couper le fenouil en tranches et le plonger 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égoutter. Mixer le fenouil avec la cannelle et le parmesan.
Faire revenir 2 minutes sur feu doux. Servir.

Panacotta nature

2009-08-10T05:01:00.000-07:00

Ingrédients : 2 feuilles de gélatine, 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème, mélanger et faire chauffer à feu doux 5 minutes.
Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer. Mélanger.
Verser dans les récipients adapter et laisser refroidir au réfrigérateur pour que le mélange prenne.

A servir avec n'importe quel coulis à base de fruit, chocolat ou caramel.

Soin pour les mains

2009-08-10T04:57:00.000-07:00

Pour avoir de jolies mains douces, un seul ingrédient : le citron !
Connu pour ses vertus apaisantes, adoucissantes et cicatrisantes, le citron est le meilleur remède contre les mains desséchées.
Couper votre citron en deux et frotter délicatement vos mains et ongles avec une moitié.
Effet garanti !

Gommage sucré

2009-08-07T03:10:00.001-07:00

Envie d'un gommage fait maison?
Rien de plus facile avec 1/3 de miel liquide et 2/3 de cassonade...
Mélanger le tout et le déposer dans un bocal hermétique.
Idéal pour le visage, corps et pieds.

La petite histoire du kiwi

2009-08-07T03:01:00.000-07:00

Originaire de Chine, ce fruit d'une plante grimpante se nommait "groseille de Chine". Importé vers la Nouvelle-Zélande au début du XIXème siècle, il est rapidement entré dans les cultures. Dans les années 1950, les cultivateurs néo-zélandais décidèrent de changer le nom du fruit pour le vendre sur les marchés américains et européens. Le fruit prit alors le nom de "kiwi", du nom de l'animal emblématique du pays.

Tartes aux asperges

2009-08-07T02:48:00.000-07:00

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 1,5 kg d'asperges vertes et blanches, 40 g de raisins secs, 50 g de parmesan, 2 boules de mozzarella, 2 cuillères à soupe de menthe hachée, huile d'olive

Préchauffer le four à 200 degrés.
Éplucher les asperges et les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les couper en tronçons et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant pendant 8 minutes.
Couper la mozzarella en petits morceaux. La déposer dans un saladier, puis ajouter les asperges, le parmesan, les raisins et la menthe.
Étaler la pâte, piquer le fond et déposer les ingrédients.
Faire cuire environ 25 minutes.

Tarte pomme courgette

2009-08-07T02:19:00.000-07:00

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 1 courgette, 1 pomme granny, 1/2 motte de brousse, 1/2 citron vert, 4 cuillères à soupe de lait, aneth

Préchauffer le four à 200 degrés.
Râper la courgette et la pomme. Déposer le tout dans un saladier.
Ajouter la brousse, le lait et 1 cuillère à soupe d'aneth. Mélanger.
Déposer le tout sur la pâte préalablement piquée.
Laisser chauffer environ 20 minutes.

Tarte au curry

2009-08-07T02:12:00.000-07:00

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 2 filets de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 motte de brousse, 4 cuillères à soupe de lait, curry

Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Émincer le poulet et l'ajouter dans la poêle lorsque les oignons se colorent.
Ajouter 2 cuillères à soupe de curry.
Éplucher et râper la carotte.
Dans un saladier, ajouter la brousse, la carotte, le lait, le poulet et l'oignon. Saupoudrer de curry. Mélanger.
Déposer le tout sur la pâte préalablement piquée sur le fond.
Laisser cuire environ 20 minutes.

Ma touche de beurre

2009-08-06T03:38:00.000-07:00

Ingrédients : 80 g de beurre extra-fin demi sel, 1 gousse d'ail, 5 brins de ciboulette, 1 pincée de cumin, 1/2 cuillère à café de baies roses, 1 tomate séchée, 1 orange

Laisser ramollir le beurre à l'air ambiant sans le faire fondre.
Passer l'ail au presse ail et hacher la ciboulette.
A l 'aide d'un économe, prélever 2 cm de zeste d'orange. L'émincer.
Hacher la tomate séchée.
Ajouter au beurre les baies et le cumin, puis les ingrédients ci dessus. Mélanger délicatement.
Laisser durcir au frais.